…solution, mais remplacer un petit-déjeuner riche en glucides raffinés par deux œufs durs constitue une stratégie simple et fondée sur des preuves scientifiques.
Une protéine complète et hautement biodisponible
Toutes les sources de protéines ne se valent pas. Les œufs sont considérés comme une source de « protéine complète » ; ils contiennent les neuf acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas synthétiser lui-même. De plus, la protéine de l’œuf est exceptionnellement biodisponible : environ 91 % en sont absorbés et utilisés par l’organisme, un taux supérieur à celui de nombreuses protéines végétales.
Un gros œuf apporte environ 6,3 grammes de protéines ; deux œufs en fournissent 12 à 13 grammes, contribuant ainsi de manière significative à l’apport de 20 à 30 grammes par repas recommandé pour un maintien musculaire et une santé métabolique optimaux. Comme beaucoup de gens consomment trop peu de protéines au petit-déjeuner, les œufs offrent un moyen pratique de corriger ce déséquilibre dès le début de la journée.
Soutien du cerveau grâce à la choline
Les jaunes d’œufs figurent parmi les sources alimentaires les plus riches en choline, un nutriment dont l’apport est insuffisant chez de nombreux adultes. Un gros jaune d’œuf contient environ 147 mg de choline, soit environ…
