Une autre étude a établi un lien entre la consommation d’œufs et une baisse de la ghréline (l’hormone de la faim) ainsi qu’une augmentation du PYY, une hormone associée à la sensation de satiété.
Le mécanisme est simple : les œufs sont riches en protéines de haute qualité, le macronutriment le plus rassasiant. Les protéines sont digérées plus lentement que les glucides, stabilisent la glycémie et déclenchent des signaux de satiété au niveau de l’intestin et du cerveau. Pour ceux qui ont du mal à résister aux grignotages en milieu de matinée, deux œufs durs peuvent faire une différence notable.
Favoriser une gestion durable du poids
En s’appuyant sur cet effet rassasiant, les œufs peuvent favoriser la perte de poids sans entraîner de baisse d’énergie. Dans une étude pionnière menée en 2008, des adultes en surpoids ayant consommé des œufs au petit-déjeuner dans le cadre d’un régime hypocalorique ont perdu 65 % de poids en plus que ceux ayant mangé un bagel apportant le même nombre de calories.
Ce résultat s’explique par plusieurs facteurs : une réduction de l’apport calorique spontané grâce à une sensation de faim moindre, une glycémie plus stable qui limite les fringales, et un apport adéquat en protéines aidant à préserver la masse musculaire durant la perte de poids. Les œufs ne sont pas une
solution miracle
