Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes, en veillant toutefois à ne pas trop battre le mélange pour éviter qu’il ne se transforme en beurre.
Dans un autre récipient, travaillez délicatement le mascarpone (à température ambiante) jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée au mascarpone en trois fois, en mélangeant avec précaution pour préserver une texture légère et aérienne.
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Préparation du tiramisu aux fraises :
Munissez-vous d’un plat de service ou d’un plat en verre et procédez au montage. Commencez par disposer une couche de biscuits Savoiardi au fond du plat ; cassez-les si nécessaire pour qu’ils s’ajustent parfaitement.
