Facultatif mais traditionnel :
* 1 petite pomme, finement coupée en dés (pour une touche de douceur)
* Un filet de jus de citron
* Une pincée de sucre
Préparation : étape par étape
Étape 1 : Cuire les œufs à la perfection
Placez les œufs dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez-les reposer pendant 10 minutes avec le couvercle. Cette méthode vous garantit des œufs durs parfaits, avec un jaune bien jaune et non verdâtre.
Refroidissez-les dans de l’eau froide, écalez-les et laissez-les refroidir complètement.
Étape 2 : Couper les œufs
C’est une étape importante ! Ne réduisez pas les œufs en purée. Coupez-les au couteau en morceaux de taille moyenne. Vous devez pouvoir distinguer de petits morceaux de blanc et de jaune ; c’est ce qui donne à la salade sa texture idéale.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et un peu de jus de cornichons (1 cuillère à soupe). Le jus de cornichons est l’ingrédient secret : il apporte une touche acidulée et de la fraîcheur à la salade.
Étape 4 : Ajouter du croquant
Ajoutez les cornichons et l’oignon finement hachés à la sauce et mélangez bien. Si vous utilisez de la pomme, ajoutez-la maintenant.
Étape 5 : Tout mélanger
Incorporez délicatement les œufs hachés. Ne mélangez pas trop vigoureusement ; les œufs doivent garder leur consistance en morceaux.
Goûtez. Ajoutez un peu plus de sel, de poivre ou de moutarde si nécessaire. Chaque famille en Allemagne de l’Est avait sa propre version, alors n’hésitez pas à personnaliser la recette.
