Ce genre de plat apparaissait souvent sur les buffets des salles paroissiales entre le milieu des années 70 et les années 2000, généralement présenté dans un plat en verre un peu usé portant le nom de son propriétaire gravé au fond. Ma belle-mère l’appelait « chicken knuckles » (les « articulations de poulet ») et je ne crois pas qu’elle en ait jamais rapporté des restes à la maison.
Il ne nécessite que trois ingrédients — rien de bien sophistiqué — mais la façon dont la sauce cuit autour du poulet crée un glaçage brillant et savoureux, avec des bords caramélisés et collants qui marquent les esprits. C’est la recette que l’on me réclame encore pour les enterrements, les fêtes prénatales et tous les repas-partage de village.
Plat en verre contenant du poulet façon « repas paroissial » à l’ancienne, posé sur une table de cuisine rustique
Plat en verre contenant du poulet façon « repas paroissial » à l’ancienne dans une cuisine rustique
Ce poulet est parfait accompagné d’une purée de pommes de terre bien légère ou de nouilles aux œufs au beurre, qui absorbent tout le surplus de sauce. Pour un repas en famille, je le sers généralement avec du riz, une grande salade verte et du maïs ou des haricots verts au beurre.
Du pain — ou des tranches de pain blanc moelleux — est idéal pour saucer le jus de cuisson. C’est aussi délicieux le lendemain, émietté sur du riz ou glissé dans un petit pain moelleux avec une cuillerée de sauce restante. Poulet au four à 3 ingrédients pour repas paroissial
Portions : 6
Ingrédients
1,5 à 1,7 kg de morceaux de poulet avec os et peau (les hauts de cuisse et les pilons sont l’idéal)
1 pot (450 g) de sauce barbecue épaisse à base de tomate
1 canette (320 g) de soda citron-lime (type 7UP ou Sprite), version classique (pas « light »)
