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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un petit moule rond (environ 15 à 18 cm de diamètre) de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement avec de l’huile de coco pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Préparation des flocons d’avoine
Placez 2 tasses de flocons d’avoine dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une texture proche d’une farine grossière. Il n’est pas nécessaire que la poudre soit parfaitement fine ; un peu de texture convient très bien à cette recette. Versez le mélange dans un grand saladier et incorporez la levure chimique.
3. Trempage de l’avoine
Versez le lait sur le mélange d’avoine. Remuez bien et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet à l’avoine d’absorber le liquide, garantissant ainsi que le gâteau reste moelleux et ne s’effrite pas. 4. Préparation des fruits et légumes
Pendant que l’avoine trempe, râpez la carotte et la pomme. Si la pomme est très juteuse, pressez-la pour en extraire l’excès de liquide afin d’éviter que le gâteau ne soit trop humide. Coupez les abricots secs préparés en morceaux.
5. Mélange
Ajoutez la carotte râpée, la pomme, les abricots coupés et les raisins secs au mélange d’avoine. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Le mélange sera épais et grumeleux.
6. Cuisson
