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1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un petit moule rond (environ 15 à 18 cm de diamètre) de papier sulfurisé ou le graisser légèrement avec de l’huile de coco pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Préparer l’avoine
Placer les 2 tasses de flocons d’avoine dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer par brèves impulsions jusqu’à obtenir une texture proche d’une farine grossière. Peu importe que ce ne soit pas parfaitement fin ; un peu de texture convient très bien à cette recette. Verser le mélange dans un grand saladier et y incorporer la levure chimique. 3. Faire tremper l’avoine
Verser le lait sur le mélange d’avoine. Bien remuer et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet à l’avoine d’absorber le liquide, garantissant ainsi que le gâteau reste moelleux et ne s’effrite pas.
4. Préparer les fruits et légumes
Pendant que l’avoine trempe, râper la carotte et la pomme. Si la pomme est très juteuse, en presser une partie pour retirer l’excès de liquide afin que le gâteau ne soit pas trop humide. Couper les abricots secs préparés en morceaux.
5. Mélanger
Ajouter la carotte râpée, la pomme, les abricots coupés et les raisins secs au mélange d’avoine. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien réparti. Le mélange sera épais et grumeleux.
6. Cuisson
Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface avec une cuillère. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est ferme au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
7. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le démouler. Cette étape est importante car les gâteaux sans farine ont besoin de temps pour se raffermir en refroidissant. Coupez-le en parts et régalez-vous ! Conseils pour réussir
Conservation : Comme le gâteau est très moelleux et contient des fruits ou légumes frais, conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Une touche de saveur en plus : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une demi-tasse de cerneaux de noix concassés ; ils apportent un agréable croquant et se marient parfaitement avec les abricots.
