…doit être considéré comme la preuve que tous les hôtels de luxe préparent les œufs exactement de cette manière.
La technique de cuisson elle-même — la cuisson à la vapeur — n’est pas du tout compliquée. Vous pouvez facilement l’essayer chez vous.
Le principal avantage est que les œufs ne sont pas en contact direct avec l’eau bouillante ; au lieu de cela,
la chaleur est répartie uniformément par la vapeur.
Quelle méthode privilégier selon l’usage ?
Pour préparer des œufs, plusieurs méthodes sont possibles :
La cuisson dans l’eau : cette méthode classique convient particulièrement bien aux œufs durs et aux grandes quantités.
