La préparation est simple et ne nécessite pas de four. Vous pouvez
assembler le dessert en une trentaine de minutes, puis laisser le réfrigérateur faire le reste.
Plus le dessert repose au frais, plus les biscuits s’imprègnent
des saveurs de la crème et des fruits, devenant ainsi plus tendres.
Ce dessert est idéal pour toutes les occasions,
des dîners en famille aux repas de fête. Il peut être préparé dans un grand plat ou
dans des verrines individuelles pour une présentation plus élégante.
Portions
6 à 8 parts
Temps de préparation
Environ 30 minutes
Temps de repos minimum
3 heures
Introduction
Le tiramisu classique est réputé
pour l’alliance de ses biscuits moelleux,
de sa crème au mascarpone et de son goût de café. Cette version
transforme totalement le caractère du dessert grâce à l’utilisation de Spéculoos et de fraises.
.
Les Spéculoos apportent des notes de cannelle, de caramel et d’épices chaudes,
tandis que les framboises, myrtilles, mûres ou groseilles offrent une saveur fruitée
et une pointe d’acidité.
Le secret de l’équilibre :
Ne sucrez pas trop la crème. Les Spéculoos sont déjà sucrés,
et les fraises apportent juste ce qu’il faut de saveur. Une crème peu sucrée permet d’équilibrer l’ensemble.
Ingrédients
Pour la crème
250 g de mascarpone ;
2,5 dl
de crème liquide entière (bien froide) ;
70 à 80 g de sucre en poudre ;
1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (facultatif).
Pour les couches
250 à 300 g de biscuits Spéculoos ;
250 g de framboises ;
150 g de baies (myrtilles, etc.) ;
100 g de mûres ou autres baies ; 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif) pour le coulis de fruits ;
1 cuillère à soupe de jus de citron.
Pour la décoration
quelques biscuits Spéculoos émiettés ;
des fraises fraîches ;
des feuilles de menthe
