…au réfrigérateur pendant 1 heure).
4. Couper en carrés.
Sortez le mélange du moule en vous aidant des bords du papier sulfurisé. Coupez-le en carrés d’environ 2,5 cm (1 pouce) à l’aide d’un couteau bien aiguisé (essuyez la lame entre chaque coupe). 💡Pour offrir : emballez les carrés individuellement dans du papier sulfurisé ou du cellophane.
Conseils pour réussir le fudge parfait pour maman
Utilisez du lait concentré sucré entier ; une version allégée ne permettra pas d’obtenir la bonne consistance.
Remuez constamment, car le chocolat brûle facilement. Veillez à ne pas trop le chauffer ; retirez du feu dès qu’il a fondu. Conservation : le fudge se conserve 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante. Préparez-en une double portion : il peut être congelé jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster. Voir les recettes
…à température ambiante.
Des variantes alléchantes (celles que préparaient les amies de ma mère !)
Version beurre de cacahuète : nappez de beurre de cacahuète et garnissez selon vos envies. Menthe poivrée : ajoutez une demi-cuillère à café d’extrait de menthe poivrée et des éclats de chocolat.
Moka : ajoutez une cuillère à café d’espresso instantané. Cerise : incorporez une demi-tasse de cerises séchées hachées.
Caramel au beurre salé : ajoutez un quart de tasse de sauce au caramel avant que le mélange ne refroidisse.
Pourquoi ce fudge a-t-il le goût de l’amour ? Cette recette ne se résume pas au chocolat ; elle évoque la joie. Ma mère préparait ce dessert lorsque :
Je manquais d’argent.
Je réussissais un examen. Grand-mère était en deuil. Ou simplement quand je me sentais…
