…joue un rôle clé dans l’équilibre du profil aromatique du gâteau. Nichée entre la couche dense aux graines de pavot et la garniture onctueuse et riche du cheesecake, elle confère au dessert un caractère fruité et distinctif.
De plus, elle crée un contraste visuel saisissant à la découpe : sa couleur rouge éclatante ressort nettement sur la garniture claire du cheesecake et la couche sombre aux graines de pavot.
graines de pavot.
Une couche de crumble au beurre pour plus de croquant
, farine,
La couche de crumble se compose de beurre froid, de sucre et de sucre vanillé. Sa texture diffère volontairement de celle des couches moelleuses situées en dessous.
Le beurre est utilisé froid. L’objectif est d’obtenir de petites miettes à parsemer sur le dessus du gâteau ; lors de la cuisson…
