Ail : Améliore la circulation sanguine et possède des propriétés antibactériennes.
Vinaigre : Aide à conserver les légumes et en rehausse la saveur.
Préparation étape par étape :
1. Râpez grossièrement les carottes. Ajoutez du gros sel et mélangez bien à la main jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus.
2. Hachez les poivrons rouges, les piments et l’ail au robot culinaire.
3. Placez tous les ingrédients — y compris le persil, le vinaigre et l’huile — dans un grand saladier. Mélangez bien.
4. Laissez reposer le mélange pendant 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se concentrer et aux légumes de rendre davantage de jus. 5. Goûtez le mélange et ajoutez du sel si nécessaire. Il est important de ne pas mettre trop peu de sel, car les concombres pourraient s’abîmer.
6. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés. Tassez légèrement pour chasser les bulles d’air et vous assurer que les concombres sont entièrement immergés dans le liquide.
7. Essuyez les bords des bocaux avec du papier absorbant et fermez-les hermétiquement avec des couvercles neufs.
8. Conservez les bocaux au réfrigérateur. Les concombres seront prêts à être consommés dans 3 semaines et resteront aussi frais que le jour de leur préparation.
