Trois verres sont présentés :
Dans le premier, un œuf repose au fond.
Dans le deuxième, il se tient à la verticale.
Dans le troisième, il flotte à la surface.
Sous ces verres figurent les mentions suivantes :
« Frais – encore consommable – gâté. »
C’est clair, facile à comprendre et mémorable ; toutefois, d’un point de vue scientifique, la dernière conclusion est trop générale.
Une description plus précise serait :
Très frais – plus ancien – nettement plus ancien.
Le fait qu’un œuf plus ancien soit réellement gâté est un point qui doit être vérifié.
C’est précisément pour cette raison qu’il ne faut pas supposer qu’un œuf flottant à la surface est forcément gâté ; de même, les tests utilisant de l’eau ne devraient pas être écartés sous prétexte qu’on les qualifie de méthode pour détecter les « œufs pourris ».
