…lorsqu’on plonge les œufs directement dans l’eau bouillante, il faut surveiller attentivement le temps de cuisson. Une différence de quelques minutes seulement peut déterminer si le jaune reste coulant et crémeux ou s’il durcit complètement.
De plus, les œufs risquent davantage de se fendre au contact direct d’une eau très chaude, surtout s’ils sortent tout juste du réfrigérateur et sont très froids.
Une méthode douce pour cuire les œufs durs
Une autre méthode consiste à cuire les œufs à la vapeur. Dans ce cas, les œufs ne sont pas immergés directement dans l’eau.
…immergés dans l’eau.
Mettez le couvercle.
Fermez la casserole pour conserver la vapeur à l’intérieur.
Faites cuire jusqu’à ce que…
