Cette tartinade maison à la courgette est une alternative légère et raffinée aux rillettes et dips traditionnels. Facile à préparer, elle met en valeur la douceur naturelle de la courgette, rehaussée par une touche d’ail, de citron et d’huile d’olive.
Rillettes
Courgettes fraîches locales
Cette recette végétarienne, riche en fibres et pauvre en matières grasses, est idéale pour un apéritif équilibré, un brunch ou un pique-nique estival. Servie sur des toasts ou avec des crudités, elle séduit par sa texture onctueuse et sa saveur fraîche et ensoleillée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2
courgettes moyennes
, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à soupe de fromage frais ou de yaourt grec (facultatif), 1 cuillère à café de graines de sésame ou de tahini (facultatif), quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîches, sel et poivre noir fraîchement moulu, piment doux ou paprika (facultatif). Préparation étape par étape : 1. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles sans les éplucher pour préserver les nutriments et la couleur.
Fromage
Recettes de rillettes
2. Cuisson des courgettes.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et l’ail finement haché, puis faites sauter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez.
3. Mixage du mélange.
Laissez refroidir légèrement, puis transférez les courgettes dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, le fromage frais (ou le yaourt) et les herbes. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
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